TACOS MEXICANOS LIGHT!

Ingredientes:
– harina, 1 1/2 taza
– manteca, 50g
– agua, c/n
– carne picada magra 400g
– ají colorado, 1/4
– ají verde, 1/4
– ají amarillo, 1/4
– cebolla de verdeo, 3
– tomates perita, 1 lata
– rocio vegetal
– comino, a gusto
– pimentón, a gusto
– orégano, a gusto
– cilantro
– ají molido, a gusto
– sal, a gusto
– aceite de maíz, 4 cdtas

Masa: Formar una masa con la harina, manteca, sal y agua. Formar bollitos y estiralos en discos. Cocinarlos en una plancha o sartén hasta que estén apenas dorados. Reservar tapadas.
Carne: Rehogar la carne en rocío vegetal, retirar y condimentar con sal, orégano, comino y ají molido.
Ajíes: cortalos en fina juliana, mezclar con el cilantro y 2 cebollas de verdeo picadas. Condimentar con sal y ají molido.
Salsa: rehogar una cebolla de verdeo en una sartén con el aceite. Agregar los tomates perita, y cocinar bien. Condimentar con sal, ají molido y pimentón.
Para servir, colocar un poco de carne, arriba los ajíes y cerrarlo por la mitad. Agregar la salsa a gusto.

Para fiacas: se puede reemplazar la masa por tapas de empanadas light o para freír. Enharinar la mesada y estirarlas hasta que queden bien finas. Dorar a la sartén y reservar tapadas.


Versión "fiaca" de los tacos light
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POLLO CON PAPAS AL VERDEO

Ingredientes
– suprema de pollo, 1/2
– cebolla de verdeo, 1
– leche descremada, 1 taza
– fécula de maíz, 1 cuch postre
– manteca, 1 cuch
– papa mediana, 1
– sal y pimienta

Hervir las papas en cubos. Aparte saltear las cebollas de verdeo y el pollo en tiras en una sartén con la manteca. Cuando está cocido el pollo, agregar la fécula diluida en la leche fría. Condimentar y revolver hasta que espese. Servir con las papas hervidas.

Opción no light y más sabrosa: reemplazar la leche por un pote de crema. También puede agregarse champignones al salteado de verdeo y pollo.

LOMO CON SALSA DE PIMIENTA

Ingredientes:
– medallones de lomo
– vino blanco
– leche descremada
– fécula de maíz
– pimienta en granos, sal, aceite
– manteca

Partir los granos de pimienta e incrustarlos en los medallones de lomo. Sellarlos en una sartén con aceite y cuando sube el jugo, darlos vuelta.
Cubrir con el vino, dejar que evapore y salar.
Diluir la fécula en la leche, poner la manteca y salpimentar, revolviendo hasta que espese.
Servir los medallones cubiertos con la salsa.

PASTA CON SALSA DE CHAMPIGNONES LIGHT

Bueno… como sabrán, mis cantidades son siempre a ojito / a gusto, así que van aproximadas para porción individual

 Ingredientes:
– aceite de oliva , 1 cuch
– leche descremada, 1 taza
– maicena / fécula de maíz, 1 cuch de postre
– champignones, a gusto
– cebollas de verdeo, a gusto
– sal y pimienta, a gusto
– tu pasta favorita hervida en agua con aceite y sal

Rehogar la cebolla de verdeo cortada pequeñiiiiita con los champignones en el aceite a fuego suave. Mientras disolver la maicena en agua fria o en la leche.
Cuando la cebolla y los champis están a punto, agregar la maicena disuelta y la leche, condimentar y revolver hasta que espese.
En la foto se ven arvejas que me habían sobrado y quedó bárbara….

Ideas:
Para acompañar pastas o arroz, o
Se puede agregar al rehogado un churrasquito lomo en tiritas y servir con ensalada.

Listo! Vamos a la versión NO LIGHT…