Chicitos caseros: 2 versiones

Versión 1: Antojo fuera de hora y con lo que tengo a mano

Ingredientes:
– Polenta, 3/4 taza
– Agua, 1 taza
– Aceite, 1 pocillo
– Huevo, 1
– Queso (rallado, cremoso, muzzarella), 75 g
– Sal, pimienta, pimentón, a gusto

Versión 2: Con algo más de material y más ganas de engordar
Reemplazar el aceite por manteca (aprox 30 gr)y el queso por reggianito, cheddar y muzzarella.

Derretir el queso en una olla con el agua, el aceite o manteca y los condimentos. Dejar hervir. Agregar y cocinar la polenta hasta que quede una pasta consistente. Dejar entibiar, agregar el huevo. Formar los chicitos y llevar al horno unos 10 ó 15 min. Bajar el calor y dejar que se sequen en el horno.

AUSPICIANTE:

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HUMMUS TAHINE

Es una entrada tradicional en la cocina árabe a base de garbanzos. Va la versión fácil:

Ingredientes
– harina de garbanzos, 100 g
– agua, 500 cc
– jugo de limón, 1
– tahine, 1 cuch
– perejil picado, 1 cuch
– cebolla bien picada, 1 chica
– ajo bien picado, 1 diente
– aceite de oliva, sal, pimienta negra, comino

Poner a hervir el agua con algo de sal y un chorrito de aceite de oliva, agregando la harina y revolviendo hasta que la masa se despegue de la pared de la cacerola. Cuando entibie, procesar con el resto de los ingredientes.
Servir frío, acompañado de aceite de oliva, pimentón y pan de pita.

BERENJENAS AL ESCABECHE

Ingredientes
– berenjenas
– vinagre de alcohol
– ajo
– ají morrón
– cebolla
– orégano
– ají molido
– pimienta negra en grano
– aceite

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Hervir el vinagre con agua en partes iguales. Cocinar las rodajas de berenjenas por tandas por un minuto y retirar (no encimarlas)
Preparar el condimento con el ajo, morrón y cebolla bien picados, más el orégano, ají molido y pimienta.
Acomodar las berenjenas en el frasco y alternar capas de condimento. Antes de llenarlo, poner un poco de aceite y completar el frasco con capas de berenjenas y condimento.
Guardar en la heladera

MTABBA

Es un puré de berenjenas con pasta de sésamo que se sirve como entrada en la cocina árabe.



Ingredientes:

– berenjena
– tahine, 1 cuch
– jugo de limón, 1 cuch de postre (o a gusto)
– diente de ajo, 1
– sal, perejil, aceite de oliva

Tiernizar la berenjena en el horno o a llama, y sacarle la cáscara. Procesar la pulpa junto con el tahine, el limón, el ajo y la sal a gusto.
Servir espolvoreado con perejil bien picado y aceite de oliva